Guide Accords Mets et Vins

Riche en tanins, coloré avec vigueur. Au palais, ses tanins se fondent pour laisser place à une structure ferme et veloutée. Son acidité lui assure une garde excellente. Solide et charmeur, l'Irancy invitent aux mets à saveurs fortes et charnues. A servir sur des travers de porc grillés avec ses tanins virils auquel s'ajoute une belle puissance aromatique. Civets de volaille, pâtés en croûte chauds ou froids. Ses tanins équilibrant la texture très onctueuse de ces mets gourmands. Le plateau de fromages peut être composé de camembert, cantal, chaource, soumaintrain…