Guide Accords Mets et Vins

Un des seuls cépage apte à produire des raisins de cuve et de table. Du coup cette polyvalence le pénalise pour donner de très grands vins.rnOn le trouve à Pouilly où l'appellation Pouilly sur Loire est composée uniquement de chasselas, alors que sur la même aire d'appellation, on trouve l'appellation Pouilly fumé lorsque le vin est élaboré avec du sauvignon blanc. Progressivement, le chasselas disparait au profit du Sauvignon. Son pays de prédilection est la Suisse où il donne le meilleur de son potentiel dans le célèbre Fendant.