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Grand cépage blanc de la Vallée de la Loire. Un cépage difficile à cultiver mais qui donne des vins d'anthologie en sec, demi sec, moelleux ou effervescent. Il est principalement cultivé le long de la Loire en amont du pays nantais (Anjou, Saumurois, Touraine). Comme le cépage Chardonnay, un travail en barrique lui permet de s'exprimer au mieux. Il donne différentes expressions en fonction du terroir. Les grandes appellations en sec sont Savennières, Montlouis et Vouvray. Il y a de belles découvertes à faire aussi en coteaux de Saumur ou Anjou blanc. Les grands noms du liquoreux sont dans les coteaux du Layon et de l'Aubance avec les célèbres crus Bonnezeaux, Chaume, Quarts de Chaume... Il existe également de magnifiques cuvées de vin liquoreux du côté de Montlouis et Vouvray. On retrouve souvent des arômes de raisin sec, de coing, de figue, de miel, des notes florales... C'est réellement dans la vallée de la Loire qu'il donne les meilleurs résultats. Il n'est guère utilisé ailleurs (un peu en Afrique du sud).