Guide Accords Mets et Vins

Cépage bordelais, tardif et peu sensible à la pourriture, c’est en général lui qui est vendangé en dernier dans le Médoc.rnIl donne un vin très coloré aux arômes épicés, et à la bouche riche en tannins qui se fondent très bien en vieillissant. Il participe dans l'assemblage des grands Médoc, à hauteur simplement de quelques %, à amener une certaine acidité les années de grande chaleur.rnrn