Guide Accords Mets et Vins

Grand cépage du bordelais et du sud ouest. Il est utilisé pour les vins blancs secs où il se prête très bien à un élevage en barrique (Graves, Pessac Léognan). Avec sa pellicule épaisse, la pourriture noble s'y installe très bien et donne de magnifiques vins liquoreux (Sauternes, Loupiac, Monbazillac...). Lorsqu'il est cultivé à petits rendements, il donne des vins très aromatiques aux notes de pêche, d'abricot, de miel... avec une texture grasse et soyeuse.