Guide Accords Mets et Vins

On entend par vins du midi, l’ensemble des vins de pays et des AOC s’étendant des Pyrénées jusqu’au delta du Rhône. Ces anciennes provinces du Roussillon et du Languedoc correspondent aux quatre départements actuels des Pyrénées orientales, de l’Aude, de l’Hérault et du Gard.

Les styles de vins
Vins rouges : Ce sont les vins les plus produits. Les styles vont des vins de pays de plaine, légers et fruités aux vins de garde très colorés, charpentés et au caractère très affirmé des terroirs du Minervois, Corbières.

Vins blancs : Nettement moins produits et commercialement beaucoup plus difficiles à valoriser. On retrouve les grands cépages comme les sauvignon, chardonnay ou viognier, ainsi que des cépages locaux comme la clairette.

Vins rosés : Bien moins produits que dans le sud est. Production mineure.

Vins effervescents : Crémant et blanquette de Limoux.

Vins doux naturels : Muscats de Rivesaltes, Frontignan, St Jean de Minervois, ainsi que Banyuls et Maury