Guide Accords Mets et Vins

On regroupe sous le terme sud-ouest des appellations aussi éloignées qu’Irouléguy, Bergerac et Gaillac, avec les vins de la Garonne, de la Dordogne, du Tarn, du Lot, et de l’Adour. Ces vins autrefois traités de « paysans » sont aujourd’hui en plein renouveau, avec un retour en grâce des cépages traditionnels, des coopératives et des propriétaires très dynamiques, et de gros progrès réalisés en viticulture et en vinification afin d’assouplir les excès de rusticité. Ces vins sont les compléments idéaux de toute la gastronomie du Sud-Ouest riche et variée.